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凝固剤 ナカイヤブログ 食材

粉ゼラチンと板ゼラチンの違い|原料は同じ?代用はできる?

2020/3/26  

「粉ゼラチンと板ゼラチンは何が違うの?」 「代用できるの?」   そんなお悩みを解決します。   料理やデザートをレシピ本を見ながら作っていると、レシピによって粉ゼラチン〇〇gと書いてあったり、板ゼラ ...

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ゼラチンと寒天の6つの違い|原材料は?食感の違いは?溶ける温度は?

2020/3/6  

「ゼラチンと寒天って何がちがうの?」 「どうやって使い分ければいいの?   そんなお悩みを解決します。   料理のレシピを見ていると、食材を固める時にゼラチンを使ったり、寒天を使ったりとレシピによって ...

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ゼラチンとアガーの7つの違い|原材料?食感?融解温度?

2020/3/6  

「ゼラチンとアガーって何が違うの?」 「どうやって使い分ければいいの?」   そんな疑問を解決します。   料理をしていて食材を冷やし固める手段として「ゼラチン」や「アガー」や「寒天」といった凝固手段 ...

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