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コンボサームの3つの特徴
コンボサームはオープンキッチンにも最適です。
直感的な操作や修理サービスを可能にする新しいスタンダードを確立した美しいデザインには「機能美」という原理が反映されています。
ここではコンボサームの3つの特徴について解説します。
コンボサーム3つの特徴とはこちらです。
- 特徴１イージーダイヤル
- 特徴２ イージータッチ
- 特徴３ 高機能、安全性、衛生面、全てにこだわり
順番にご覧ください。
特徴１イージーダイヤル
イージーダイヤルは手動オペレーションの新しいスタンダードです。
多機能なイージーダイヤルの操作により、お好みの調理プログラムを素早く設定することができます。1ステップで全ての機能を使用できます。
3色のインジゲーターリングが現在のオペレーションの状態を表示、おしらせします。
- 黄色：準備中
- 赤色：実行中
- 緑色：準備完了
特徴２ イージータッチ
コンビネーションオーブンに搭載されているフルタッチスクリーンのパイオイアとして、コンボサームは操作し易さを重視し、サイズを大きくしました。
最新の９インチフルタッチスクリーンパネルを搭載しています。
・プレス＆ゴー
クイックセレクトボタンを使った自動調理です、サイズ、焼き加減、心音などの情報を入力する必要はありません。
・多目的に使える再加熱機能
アラカルト、バンケットスタイル、ビュッフェスタイルなどをあらかじめ選べます。
・イージーシステム
管理者モードと作業員モードで操作できる機能が異なり、チェーン店のレストランなどに最適です。
エラーが怒った時に適切な対処法が素早く見つけられます。トピックごとに画面で対処法が表示される機能です。
特徴３ 高機能、安全性、衛生面、全てにこだわり
USBポート
オーブンの正面にあるので使いやすく、USBスティックの挿入も簡単です。
USBポートのカバーはUSBスティックを抜くと勝手に閉まるので防水効果も高いです。
スライドドア
調理中作業中に動きが取りやすく融通が効くので扉を開けた時に室内ん熱さによるやけどや怪我を負う危険性を削減することができます。
限られたスペースにも、トロリーを使用する大型オーブンが設置できるようになりました。
抗菌仕様
お客様が実際に触れる主な箇所は全て抗菌仕様が施されています。
細菌の繁殖を抑える働きのある抗菌作用が施されています。
コンボサームで出来る３つの調理機能
ここではコンボサームでできる調理機能3つについてご紹介します。
その３つ調理機能はこちらです。
- 蒸気モード
- 熱風モード
- コンビネーションモード
順番に解説します。
蒸気モード
30度から130度までのスチーム調理に置いて特に有効で調理工程において常時クローズドシステムを使用しています。
熱風モード
30度以上で使える。システムが完全にクローズしている状態で、食品そのものが持つ水分によって庫内が少し湿気を含む状態となり、食品の中心までの熱伝導が早くなります。
コンビネーションモード
30度以上で使える、湿度の自動調節です。調理中はクローズドシステム。食品そのものの水分や風味はのこしたまま調理することができます。
ランニングコスト削減と環境保護の両立
１ワット、１リッターを大切に。コンボサーム4はエネルギー効率や水の使用料の新しい基準を実現しました。
サステナビリティ（持続可能性）は専用工場での採算段階からすでに始まっていると、国際エネルギースタープログラムや環境基準ISO14001により明言されています。
スチームコンベクションオーブン 電気式 スタンダードモデル コンボサーム CES-20.20製品情報
型 式 CES-20.20
電 源 三相200V 50/60Hz
電 流 200A
消費電力 69kW
質 量 369kg トロリー50kg
水道圧力 0.1~06MPa
給水接続口 G1/2x2
排水孔径 65mm以上
収納ホテルパン数 1/1GN 65mmx24枚または2/1GN 65mm 12枚
庫内間口寸法 幅645奥行870高さ1,490mm
外形寸法 幅1,247奥行10,20高さ1,927mm
価格：￥5,2400,000（税抜き）
その他の機種
スチームコンベクションオーブン電気式 プレミアムモデル コンボサーム CEB-６.10
スチームコンベクションオーブン電気式 プレミアムモデル コンボサーム CEB-10.10
スチームコンベクションオーブン 電気式 プレミアムモデルタッチパネル式 コンボサーム CEB-20.20ETC
スチームコンベクションオーブンガス式 プレミアムモデル コンボサーム CGB-６.10
スチームコンベクションオーブンガス式 プレミアムモデル コンボサーム CGB-10.10
スチームコンベクションオーブン ガス式 プレミアムモデル コンボサーム CGB-20.20
スチームコンベクションオーブン電気式 スタンダードモデルタッチパネル式 コンボサーム CES-６.10ETC
スチームコンベクションオーブン電気式 スタンダードモデルタッチパネル式 コンボサーム CES-10.10ETC
