ジェラート食材 コンプリタール社 ミルクベース

ジェラート食材 コンプリタール社 ミルクベース

ジェラートとは、イタリア語でいうアイスクリームのことです。日本やアメリカでは、アイスクリームには乳脂肪分や無脂乳固形分の規格がありますが、イタリアには区別がありません。

ただ、一般的にジェラートは低脂肪(乳脂肪分6%前後)のものをさすことが多くさっぱりとしたクリーミーなコクが特徴のヘルシーアイスクリームのことを言います。

一方ソルベは少量のミルクを加えるタイプもありますが、たいていは果汁の氷菓といったタイプで、すっきりとした味我が魅力です。

どちらのタイプも新鮮な果実やミルク、卵などで作るものですから、そわいの善し悪しが味に大きく影響します。

コンプリタール社とは?

コンプリタール社は、ジェラート店、および菓子パンメーカーのために、半処理された食材を製造するイタリアを代表するトップメーカーです。

先進の美味しさを常に追い求め、開発・研究に情熱を費やす姿勢に定評があります。

新しい安定剤の適用や代替え製品の開発、新製品のトレンドはいつもコンプリタール社から発信されています。

ホットジェラートや野菜のジェラートベースの開発、および新しい風味の開発研究に余念がありません。

ジェラート食材 コンプリタール社 ミルクベースのレシピ

牛乳            695g

生クリーム         115g

脱脂粉乳          30g

グラニュー糖        150g

乳化安定剤(ミルクベース) 10g

<作り方>

  1. 脱脂粉乳、グラニュー糖、ミルクベースをボウルの中でよく混ぜておきます。
  2. 鍋に牛乳を入れてよく火にかけ、1を少しずつ加え、よく混ぜながら、90度になっtら火を止めます。
  3. 2に生クリームを加え冷水で冷やします。
  4. ジェラートマシンで冷やし固めます。
ジェラート食材 コンプリタール社 ミルクベース

価格:¥6,000/1袋(1.5kg)(税抜き)

   ¥33,000/6袋(9kg)(税抜き)

 

その他の商品

ジェラート食材ジューソー社 ラズベリーペースト

ジェラート食材 ジューソー社 ラズベリーペースト

ジェラート食材ジューソー社 ブルーベリー

ジェラート食材 ジューソー社 ブルーベリー

ジェラート食材ジューソー社 ストロベリーペースト

ジェラート食材 ジューソー社 ストロベリーペースト

ジェラート食材ジューソー社 ザバリオーネペースト

ジェラート食材 ジューソー社 ザバリオーネペースト

ジェラート食材ジューソー社 ココナッツペースト

ジェラート食材 ジューソー社 ココナッツペースト

ジェラート食材ジューソー社 バナナペースト

ジェラート食材 ジューソー社 バナナペースト

 

ジェラート食材トルナルバ社 コペルトゥーラペースト

ジェラート食材 トルナルバ社 コペルトゥーラペースト

ジェラート食材 トルナルバ社 ジャンドゥーヤペースト

ジェラート食材 トルナルバ社 ジャンドゥーヤペースト

ジェラート食材 コンプリタール社 シャーベットベース

ジェラート食材 コンプリタール社 シャーベットベース

 この記事へのコメント

  1. […] ジェラート食材 コンプリタール社 ミルクベース […]

  2. […] ジェラート食材 コンプリタール社 ミルクベース […]

  3. […] ジェラート食材 コンプリタール社 ミルクベース […]

  4. […] ジェラート食材 コンプリタール社 ミルクベース […]

  5. […] ジェラート食材 コンプリタール社 ミルクベース […]

  6. […] ジェラート食材 コンプリタール社 ミルクベース […]

  7. […] ジェラート食材 コンプリタール社 ミルクベース […]

ジェラート食材 ジューソー社 ラズベリーペースト にコメントする コメントをキャンセル

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

ジェラート食材 トルナルバ社 ジャンドゥーヤペースト

ジェラート食材 トルナルバ社 ジャンドゥーヤペースト

ラズベリーペースト

ジェラート食材 ジューソー社 ラズベリーペースト

ジェラート食材 ジューソー社 ココナッツペースト

ジェラート食材 ジューソー社 ココナッツペースト

ジェラート食材 ジューソー社 ブルーベリーペースト

ジェラート食材 ジューソー社 ブルーベリーペースト

ジェラート食材 ジューソー社 ザバリオーネペースト

ジェラート食材 ジューソー社 ザバリオーネペースト

ジェラート食材 ジューソー社 ストロベリーペースト

ジェラート食材 ジューソー社 ストロベリーペースト