パコジェット PJ-1
パコジェットを導入することによって、
売上のアップ、
原価率の低下、
人件費削減などレストランにとってもっとも改善したものを改善るることができます。
もしパコジェットという機械を知らない方や、
使ったことがない方は最後までご覧ください。
パコジェットと はあらかじめ食材をフリージングし、
必要な時に必要な量だけ、
無駄なく調理できる画期的な調理法です。
食材の味、色、栄養価を保ちながら、
これまでになかった魅力的な食感、
色彩でご提供いただけます。
パコジェット PJ-1の使い方とメリット
パコジェトの使い方は簡単です。
仕込んだ食材を専用のビーカーに入れてー20〜ー23度のフリーザーに入れて冷凍します。
ビーカーを本体にセットして、
必要分のポーション設定をしてボタンを押します。
終了後はエア抜きをしてビーカーを取り外します。
パコジェットは専用の器具を使って、洗います。
以上で少量です。とっても簡単ですね。
ではパコジェット PJ-1を導入するとどのようなメリットがあるのでしょうか？
パコジェット PJ-1で食材のロスが無くなり原価率が下がります。
仕込んだ物を冷凍保存することにより、
必要な時に必要な分だけ使うことができるので、
食材のロスがありません。
アイスクリームを盛り付けるたびに、
全体を解凍したり、
味見をしたりすることがなくなります。
また、
食材が安い時に大量に購入して仕込んで冷凍保存することで、
原価を下げることができます。
パコジェット PJ-1で時間のロスが無くなり作業効率があがります。
今までのアイスクリームマシンではアイスを作るのに、
アイスクリームマシーンを使って空気を入れつつ冷やし固めるという作業が必要でした。
分量にもよりますがそれが30分〜１時間30くらいかかります。
その出来上がりを見極める為にスタッフは休憩時間を削ったりします。
さらに、
そのアイスクリームを盛り付ける時に、
解凍して程よい柔らかさにします。
その時間も使う１時間前から計算して冷蔵庫に入れたり、
室温に戻したりします。
これらの時間をパコジェットを使えば節約することができます。
アングレーズソースを冷凍して、
使う時にボタン１つで美味しいアイスクリームを作ることができます。
また、
スープを作る場合は裏ごしする作業が不要になるほど細かく粉砕することができます。
裏ごしする時間もそれに使った調理器具を洗う時間も節約することができます。
今までの使っていた時間を節約することで作業効率も上がりますし、
しっかりと休憩をとることができます。
しっかりと休憩をとることでスタッフも定着し、
人で不足の解消にも繋がります。
パコジェット PJ-1で料理の品質が上がり売上がアップします。
パコジェット を使うことで食材の味や色を落とさずに料理を作ることが可能になります。アイスクリームの場合、色や味を損なうことなくなおかつ口どけの良いアイスクリームを常に出すことができます。
食事の最後のデザートで出たアイスクリームがカチカチではせっかくの美味しい料理も台無しになってしまいます。
また、スープなどを作る場合食材を冷凍して粉砕するので、甲殻類の殻や野菜の皮などと一緒にスープにすることができ、今までとは違った味を作ったり、栄養素を取り込むことが可能です。
このように料理の品質をあげたり、新しいメニューを考えることでお客様に喜んでいただき、客単価のアップやリピートに繋げることができます。
そうすることで今までの売上をアップすることができます。
例（単位は月々とします）
飲食店の売上の公式は
来客数x客単価＝売上
ですね。
その他テイクアウトやレシピ本とかケータリングなどということもありますが、今回はわかりやすくする為に省きます。
来客数720人（３０人x24日営業）x客単価3000円＝216万円です。
では、パコジェット を使うことで客単価が300円アップしたとします。
来客数720人（３０人x24日営業）x客単価3300円＝237万6千円です。
プラス21万6千円です。さらに、パコジェット を使うことでリピーターも増えたとします。
来客数792人（33人x24日営業）x客単価3300＝261万3600円になります。
元々の売上216万円からするとプラス45万3600円のプラスになります。
この来客数と客単価はともに10％のアップという設定にしています。10％のアップは十分に見込める範囲だと思います。
ちなみにこの公式の面白いところは来客数が10％、客単価が10％アップなのに合計の売上は20％ではないところです。
来客数720人（３０人x24日営業）x客単価3000円＝216万円です。
元々の売上が216万円なので売上の20％は43万2千円です。これを216万円に足すと259万2千円になるはずが先ほどの計算は
来客数792人（33人x24日営業）x客単価3300＝261万3600円になります。
もちろん、計算は合っています。これ不思議ですよね。
パコジェット完全ガイド｜導入すると得られるメリット5つを教えます！
パコジェット PJ-1の特徴
1:食材の特性を生かす
冷凍したまま加工するので、
食材の鮮度を保持し、
色、味、香り、消化しやすく栄養価を損なわずに調理できます。
2:多彩なメニューバリエーション
ピューレ状、
ムース状に加工できるため多彩な料理、
デザート作りに対応します。
3:食材の保存
無駄な仕入れやロスも少なく、効率的な仕込みができる上、仕込み後、冷凍保存するため必要な時に必要な量だけ加工が可能。専用のビーカーは場所をとりません。
4:独特の滑らかな食感
超微細に粉砕加工が独特の滑らかさを生みだします。また栄養が吸収されやすくなります。そのため流動食にも最適です。
5:食材を余すことなく
食材をまるごと冷凍し、超微細に粉砕加工するため小魚やえび、カニなどの殻といった素材を余すことなく利用でき、従来取れなかった栄養も取ることができます。
6:調理ワークの効率化・衛生的
仕込みや調理・後片付けは手間を取らず簡単。
調理時間を大幅に削減でき、調理ワークの合理化が可能です。また洗浄しやすく衛生的です。
パコジェット PJ-1でできる料理とは？
冷凍してパコタイズする事で可能になる料理とは、
シャーベットやアイスクリームはもちろん、
スフレ、スープベース、ソース、ムース、カクテルベース、ビスク、進上、つみれなど
の練り物料理にも応用する事ができます。
※パコタイズとは？
パコタイズとは、パコジェットを用いて冷凍されている食材を解凍する事なくピューレやムース状にすることを言います。パコタイズされたものは0,01mm以下の大きさに粉砕されるので、３回裏濾しした以上の滑らかさになります。
パコジェット PJ-1を設置する時の注意点
水平で丈夫な台に設置して下さい
設置する台が傾いていたり、不安定だと大きな振動が発生したり、転倒する恐れがあるので危険です。
必ず水平で丈夫な台を準備しましょう。作業台やコールドテーブルなど。
設置する環境の注意点
以下のような場所に設置すると故障や破損の原因になりますので避けるようにしましょう
- 熱が発生するオーブンやガス台の近くの場所
- 激しい振動がある場所
- 水や油を含んだ蒸気の吹き出し口のあるフライヤーやスチームコンベクションオーブンの近くの場所
- ファンまたは空調の吹き出し口のある場所
電源コードの注意点
電源は、専用の漏電遮断機付きサーキットブレーカもしくは、それと同等の設備のある専用コンセントを使用して下さい。コンセントに電源コードを接続した時にコードに余裕があるように接続してください。
電源コード及び、電源スイッチは本体の右側後方にあるので、機械の右側は150mm以上空けて設置して下さい。
また、他の電気器具と同時に使わないようにタコ足配線は避けてしようして下さい。アースは電気工事士によるD種接地工事が必要ですので、電気工事店に依頼してください。
ガス管、水道管、電話のアース線、避雷針などは危険なので絶対にアース線を接続しないでください。
アース線を接続する時には上記のようなプラグアダプターが必要になります。
このプラグアダプターのアース線をアース端子に接続してパコジェットを使用するようにしてください。
パコジェット PJ-1製品仕様
| 型式 | PJ-1 |
| 電源 | 100v 50/60Hz |
| 消費電力 | 1kw（10分定格） |
| ポーション設定範囲 | 1~10段階（1ポーション80ml） |
| 容器容量 | 800ml |
| 加工食品冷凍温度 | -20~-23℃ |
| 質量 | 13,0kg |
| 外形寸法 | 幅182×奥行360×高さ498 |
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パコジェット PJ-1のネット価格最安値を検証
調査日：2018年8月14日 17:30
調査対象サイト：ヤフーショピング、楽天市場、アマゾン、価格ドットコム
それでは確認して見ましょう。
まずは価格ドットコムから確認して見ましょう。
価格ドットコムでのパコジェット PJ-1の最安値は￥618,840でした。
次にアマゾンでのパコジェット PJ-1の最安値は￥586,839でした。
価格ドットコムよりは安くなってますね。
続いて楽天市場でのパコジェット PJ-1の最安値は￥586,839でした。
アマゾンで出品している会社同じ会社ですので最安値価格も同じでした。
最後に弊社も出品しているヤフーショッピングです。
ヤフーショッピングでのパコジェットPJ-1の最安値は,
ジャパンネットひたちヤフー店様の￥563,750でした。
ちなみに２位は弊社株式会社ナカイヤで￥563,760です。
以上がネット通販の有名どころですが、
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ネット通販での最安値はヤフーショッピングでのジャパンネットひたちヤフー店様の￥563,750でした。
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