パコジェットを和食に活用する3つの方法

「パコジェットって和食に使えるの？」

「どんなレシピがあるの？」

「どうやって使うと美味しい和食ができるの？」

そんな疑問にお答えします。

この記事は東京の六本木で3年ほど修行して、ふぐ免許まで取得したナカイが書いてます。

ここでは以下の6つの事について書いています。

パコジェットを使った和食にレシピも書いてますので、是非最後までお読みください。

どんな機能を使って和食を作る？

パコジェット にはパコタイズ以外に、食材を刻んだりホイップしたるすることができる機能があります。

しかし、すべての機種でその機能が備わっているわけではありません。

ですのでどの機種なら食材を刻んだり、ホイップしたりできるのでしょうか？次の項目でご紹介いたします。

どのモデルなら和食を作ることができる？

2020年1月現在、パコジェットは「パコジェットPJ-2プラス」と「パコジェットJr」の２モデルが販売されています。

両者の違いについての詳細は別の記事で解説するのでそちらをご覧ください。

ざっくりいうと「パコジェットPJ-2プラス」は上位モデルで、「パコジェットJr」は廉価版となっています。

従来、販売されていた「PJ-1」や「PJ-2」を利用していた方は「パコジェットPJ-2プラス」を購入しないと、物足りなく感じてしまいます。

初めてパコジェットという厨房機器を導入する場合は「パコジェットJr」を試してみるのも良いでしょう。

もし、パコジェットを使って和食を作るのであれば食材を切ったり、混ぜたりできる「パコジェットPJ-2プラス」をお勧めします。

パコジェットを使った和食の3つの活用方法

ここではパコジェットを和食に活用する３つの方法について解説します。

和食を作る上で、どのうような場面パコジェットを活用できるのでしょうか？

３つの活用方法はこちらです。

これらを応用することでその他の活用方法が増えるかもしれませんので、まずは基本の3つの活用方法をご覧ください。

食材をみじん切りにする

和食では食材をみじん切りにするということはあまり多くないと思います。

しかし、海老進上の海老を刻んだり、玉ねぎや長ネギをミジン切りにしたりすることができます。

包丁を使ってみじん切りを作るより、簡単に手早くミジン切りをすることができます。

ホイップする

生クリームこそ和食では使わないことが多いですが、創作和食になるとデザートで生クリームを使ったり、料理に生クリームを使ったりしますので、パコジェット を使うことで生クリームをホイップする手間や時間を極力減らすことができます。

パコジェット にホイップする機能が付いているので、キッチンエイドなどのホイップする機械を別で購入する必要が無くなります。

ですので、スペースを有効に活用したり、初期費用の削減に繋がります。

食材をパコタイズする

食材を冷凍して粉砕することをパコタイズと言います。

食材をパコタイズすることによって滑らかなピューレやアイスクリームを作ることができます。

野菜をピューレにしてカツオ出汁を加えてすり流しを作ったり、安価な白身魚で生身を作ったり、デザートにアイスクリームを提供したりすることができます。

パコジェットPJ-2プラスの使用方法

ここではパコタイズ以外のパコジェットの使い方を解説します。

知らない方も多いと思うのでぜひご覧ください。

1.食材を刻む（冷凍してない）

パコジェトPJ-2ではオプションのクープセットの２枚刃カッター、4枚刃カッターを使用して、玉ねぎ、にんにく、ナッツ、ハーブなどを細かく刻んだり、魚、貝類、牛肉のタルタルなどを作ることができます。

2.材料をホイップする

パコジェットPJ-2はさらにオプションのクープセットのホイップディスクを使用することでホイップクリームやメレンゲなどもつくることができます。

①ビーカーにホイップクリームやメレンゲを作るための材料を入れてください。

ホイップを作る時はビーカーに固形の食材は入れないようにしてください。

また、材料の量は500ml以下にしてください。

ホイップすると空気を含んで堆積が増えるため、

材料の量が多すぎるとビーカー内で綺麗にホイップしない可能性があります。

※ビーカーに入れる材料はあらかじめ冷蔵庫で4度に冷やして置くと、ホイップしたときに綺麗に仕上がります。

②スプレーガードにホイップディスクを取り付けてください。

スプレーガードの平らな面がビーカーに向くように、下向きにしてください。

下からスプレーガードの穴に、ホイップディスクの軸を挿入してください。

③スプレーガードをつけたホイップディスクをパコジェット本体のブレードホルダーに取り付けてください。

ブレードホルダーは、歯車状の先端部分にマグネットがついています。

この部分にホイップディスクの軸穴部分を合わせてはめ込んでください。

必ず「カチッ」と音がしてマグネットに固定されたことを確認してください。

④ホルダーにビーカーを入れて、パコジェット 本体に取り付けてください。

電源プラグを差し込み、電源スイッチを入れてください。

⑤選択スイッチCを押してミキシングモードを選択してください。

ディスプレイにはミキシングモードの設定画面が表示されます。

⑥調理するポーション数と、繰り返し回数、ビーカー内圧力を設定します。

ビーカー内の材料を全て調理する場合はポーション数の設定をする必要はありません。

ディスプレイのポーション数を確認しながら上矢印ボタン、または下矢印ボタンを押してポーション数を設定してください。

選択スイッチBを押して繰り返し回数設定を選択します。

繰り返し回数を設定すると、調理中に設定した回数分だけ、ホイップディスクが上下を繰り返し、ビーカー内を攪拌します。

次に選択スイッチCを押して圧力をかける、かけないを選びます。

⑦ホイップを開始する

スタートスイッチを押してホイップを開始します。

ポーション数を設定していない場合、ビーカー内のすべての材料をホイップします。

途中で動作を止めたい時は、停止/リセットスイッチを押してください。

自動でディスクが元の位置に戻ります。

⑧ホルダーとビーカーをパコジェット 本体から取り外します。

ビーカーからスプレーガードとカッターを取り外します。

ホルダーからビーカーを取り出してください。

使用後カッターとスプレーガード、空になったビーカーは、速やかに洗浄してください。

パコジェットを使った和食のレシピ

1.ごぼうのすりながし

ごぼう　　　400g

玉ねぎ　　　300g

２番ダシ　　１l

生クリーム　適量

塩　　　　　適量

薄口醤油　　適量

ごぼうのすり流しの作り方

2.海老進上

車海老　　　500g

生身　　　　250g

卵黄　　　　　2個

サラダ油　　　適量

塩　　　　　　適量

昆布ダシ　　　適量

海老進上の作り方

3.抹茶ソルベ

水　　　　　　　1l

グラニュー糖　　200g

抹茶　　　　　　60g

抹茶ソルベの作り方

4.和三盆のホイップクリーム

生クリーム　　　200g

和三盆　　　　　　30g

和三盆のホイップクリームの作り方

パコジェット を使った和食が食べられるお店

すでにパコジェット を導入して和食に活用しているお店は全国にあります。そんなお店を一部ご紹介したいと思います。

・日本料理　百花繚蘭

・扇町　無善福助

・京料理　かじ

・やきとり稲田

パコジェットを和食に活用する3つの方法まとめ

パコジェットで食材を刻んだり、ホイップクリームを作ったりできるなんて知らなかった方も多いのではないでしょうか？

しかし、そのパコジェットも2019年8月末をもって製造を中止しています。

では、パコジェットはもう買うことができないのでしょうか？

いいえ2019年9月に後継機であるパコジェットPJ-2　Plusという製品が販売されています。

最新のパコジェットについてはこちらをご覧ください。

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