朝9時に出勤して、
トイレ掃除をして、
ランチの営業が終わってトイレの掃除をして、
ディナー営業前にトイレの汚れをチェエクして、
ディナーの営業が終わってトイレを掃除して、
とトイレの掃除だけでも飲食店はこれだけの労力を使っています。
そこにHACCP（ハサップ）の導入が義務化されたことによって、このトイレ掃除の有無をチェクして記録して残しておかなければなりません。
飲食店なので、当然トイレだけではありません。
冷蔵庫や冷凍庫、オーブンやフライヤーも掃除の点検の対象になります。
これらの掃除の点検頻度や表を作るのはかなり大変な労力がいると思います。
正直忙しくてそれどころではないと思います。
そんなあなたの為に、HACCP（ハサップ）を簡単に始められる「HACCP Teck」と言うシステムをご紹介します。
HACCPとは？
HACCP（ハサップ）とは1960年代にアメリカで宇宙食の安全性を確保するために開発された食品の衛生管理の方式です。
- 「Hazard」
- 「Analysis」
- 「Coritical」
- 「Control」
- 「Poimt」
の頭文字をとってHACCPとなっています。
日本語では「危害分析重要管理点」と訳されています。
HACCP導入するならこのシステムがおすすめ
シーバイエス株式会社の提供するHACCP支援プログラム、「HACCP Teck」をご存知でしょうか？
「省人化・省力化をしながらHACCP制度への対応」をコンセプトに、洗剤や道具の抵抗により「施設・設備の衛生管理サポート」だけでなく、「マニュアル構築サポート」や「e-ラーニング/コンサルティングサービス」といったソフト面とクラウドサービス、Webシステム、Iot技術による監視・記録の自動化のハード面でのサービスとなっています。
HACCP Teck cloudはこんなに便利
「HACCP Teck cloud」を使うことで、食品を扱う施設や店舗の衛生の状態をWebページで管理することができます。
施設ごとに食品衛生の状を確認することが可能で、複数の施設や店舗のある大企業様でも、本社にいながら各施設ごとの状況を確認したり、管理したりすることができます。
HACCPが義務化されることによって、現場で働く従業員の作業が多くなることは間違いありません。
ですので、このHACCP Teck cloudを導入することで、監視・記録を自動化して衛生状態を保つことで、従業員の負担の軽減や、生産性の向上に繋がります。
また、義務付けされている記録用紙や帳票類の保管のペーパーレス化することもできます。
さらに、これらのデータを蓄積することで、手洗い設備や食洗機の洗浄剤、従業員の意識改革などのフードセーフコンサルティングも行なっているので、あなたの現場にあったHACCPシステムにすることができます。
HACCP Teckのおすすめの4サービス
「HACCP Teck」をおすすめするのは4つのサービスがあるからです。
ポイント
- HACCP Teckサポート
- HACCP TeckIot
- HACCP Teckトレーニング
- HACCP Teckツール
それぞれを少し詳しくご紹介します。
HACCP Teckサポート
運用に役立つマニュアルや衛生管理計画の策定、衛生検査など、運用や業務に必要な実務管理などを含めた様々な提供サービスを行います。
フードコンサルティングサービス
FSMS（フードセーフティマネージメントシステム）の構築や、ISO/FSSC22000認証取得サポートなど、
お客様が継続的な食品衛生の改善・維持をできるようにコンサルティングを行なっています。
衛生管理計画の策定
食品衛生の専門家がHACCP制度化において必要とされる、衛生管理計画の策定をサポートしてくれます。
衛生検査
導入した現場を訪問し、マニュアル通りに運用が行われているか？
衛生レベルは定めた基準に沿って運用しているかの検査を行います。
目視による確認だけでなく、器具や設備に微生物が付着していないかの化学検査も行なっています。
HACCP Teck Iot
インターセットとセンサーを組み合わせ、店舗の衛生状況の確認やペーパーレス化を実現します。
HACCP記録表
HACCP制度化に伴い、現場で実施すべきHACCP性格実行の記録、保管をWeb場で簡単にできます。
オーディットシステム
食を扱う現場の外部監査（衛生検査）や社内監視の結果を確認したり、集計データを参照することができます。
食器洗浄機自動モニタリングシステム
食器洗浄機の稼働データを自動収集し、洗浄温度、すすぎ温度、洗剤濃度をWeb上で確認することができます。
HACCP Teckトレーニング
e-ラーニングや食品衛生の専門家による講習会を企画し、現場での衛生管理の知識向上や教育サービスを提供します。
e-ラーニング
HACCPの制度化の背景やHACCPの基礎知識、ハサップの前提条件プログラムなど効率的に学ぶことができる「e-ラーニング HACCP基礎講座」もあります。
講習会
食品衛生の専門家である講師が、異物混入対策・アレルギー対策・食中毒対策など衛生管理に関する講習会を開催しています。
HACCP Teckツール
HACCPを導入して維持していくための、掃除道具や洗剤などを提供しています。
HACCP導入義務化でお困りの飲食店経営者の方のまとめ
HACCPの導入が義務化されたことで、個人経営の飲食店の方は衛生管理の業務が増えることになりました。
そんな業務を少しでも軽減できるように、今回ご紹介した「HACCP Teck」などを利用することで、記録や管理を自動化するとかなり楽になると思います。
「HACCP Teck」を導入すメリットをまとめると次の４つになります。
- マニュアル構築のサポート
- 施設設備の衛生管理サポート
- e-ラーニング/コンサルティング
- クラウドサービス、Webシステム、Iot技術による監視・記録の自動化
もし、「HACCP Teck」にご興味がある方はコメントやメッセージをいただければ、ご紹介させていただきます。