「卵アレルギーの方も食べられる美味しいアイスってあるの？」
「卵無しの美味しいアイスクリームのレシピを知りたい」
そんな願望や悩みを解決します。
ここでは以下の２つの事について書いています。
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なぜ卵アレルギーでも食べられるアイスクリームを作るのか？
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卵アレルギーでも食べられるアイスクリームのレシピ３つ
美味しいアイス。
それは子供から大人までを惹きつける魅惑の食べ物。
時には鼻から抜ける香りを楽しみ、時には甘さを楽しみ、時には口どけを楽しむ事ができるアイスクリーム。
しかし、そんなアイスクリームに卵を使って作っている場合、卵アレルギーの方は一生食べる事ができないです。
そんな悲しい事があって良いのでしょうか？
卵アレルギーがある人にだって美味しいアイスクリームが食べたいはずだ！！
ですので、ここでは卵なしで作れ、美味しいアイスクリームの作り方をご紹介します。
卵アレルギーの方や、飲食店勤務の方は是非とも最後までお読みください。
なぜ卵アレルギーでも食べられるアイスクリームを作るのか？
アイスを作る上で卵を使った方が美味しく作れるというのは想像に難くないのではないでしょうか？
卵のコクを利用して作る出来立てのバニラアイスというのは本当に美味しいものです。
ここでは、なぜ卵無しのアイスクリームを作るのか？について解説します。
理由は２つです。
- 卵アレルギーの方ににも美味しいアイスを提供したい
- 売上のアップ
順番に解説します。
卵アレルギーの方ににも美味しいアイスを提供したい
卵アレルギーに悩んでいる方はたくさんいます。
大人も子供も男性も女性も関係ありません。
老若男女の卵アレルギーの方に美味しいアイスを食べてもらいたい。
料理人やお母さんは多いです。
売上のアップ
最近では日本でも外国人の観光客を見かける事が多くなってきたように感じます。
外国人の方でも卵アレルギーという方はいます。
そんな方が日本に旅行した時に卵アレルギーのアイスを食べたいと思った時に提供できたら、売上のアップに繋がります。
外国のお客様が口コミで広げて世界的に有名になるチャンスもあります。
そんなビジネスチャンスを逃さない為にも今回は美味しい卵なしのアイスクリームの作り方をご解説します。
卵なしのアイスクリームのレシピを探している方はぜひ参考にしてみてくださいね。
卵アレルギーでも食べられるアイスクリームのレシピ３つ
卵なしのアイスクリームを作る上で何を重視すれば美味しいアイスクリームがでいるでしょうか？それは・・・。
卵を入れなくても美味しいアイスクリームの種類を作るという事ではないでしょうか？
ちょっと意味がわからないかもしれませんが、もともと卵をを使わないアイスクリームを作れば良いという事です。
アイスクリームの基本というとバニラアイスクリームが挙げられます。
卵とグラニュー糖を混ぜて、そこにバニラ風味の牛乳を加えて、鍋で加熱してとろみが付いてきたら、冷ましてアイスクリームマシンに入れて、空気を入れながら撹拌するっ事で、美味しいバニラアイスクリームを作る事ができます。
しかし、バニラアイスを作るとなると卵を入れたほうが美味しいのは明らかです。
卵なしのアイスを作るからといって、この作り方から卵を抜いて作ることは可能といえば可能です。
しかし、卵の入っているバニラアイスの方が絶対に美味しいとわかっているので、料理人としては少し道理に反するような気がして気が向かないのです。
となると、もともと卵を使わないアイスを作ればいいのではないでしょうか？
卵を使わずに作るアイスというのは意外とあるもんです。
特にフルーツを主体にしたものは卵がなくても作れるものが多いです。
特にソルベと言われるようなものは卵を使っていないことの方が多いです。
それではいくつかレシピを紹介したいと思います。
バジルソルベ
- 水 1,650g
- グラニュー糖 900g
- レモン果汁 180g
- トリモリン 450g
- バジル 1pc
作り方
鍋にバジル以外に材料を入れ、一旦沸騰させます。
沸騰したらボールに氷水をあて急冷します。
冷めた液体にバジルを入れ、パコジェット専用ビーカーに入れ冷凍庫で冷やし固めます。
完全に冷えたら、パコジェットでパコタイズしてバジルソルベの完成です。
えっ！！バジルソルベなんて使いづらい？？
わかりました。もっと扱いやすいものをご紹介します。
赤いフルーツのソルベ
- フリュイルージュピューレ １l
- 水 250g
- グラニュー糖 220g
- 水飴 60g
作り方
こちらの作り方も簡単です。卵を使わないアイスクリームのレシピというのは意外とシンプルなものが多いです。
鍋にフリュイルージュ以外の材料を入れ、火にかけてシロップを作ります。
シロップは84度まで加熱して4度まで温度を下げます。
フリュイルージュ（常温）のピューレに、先ほどのシロップを加えて、パコジェット専用ビーカーに注ぎ冷凍庫で完全に凍らせます。
完全に凍ったら、必要な分だけパコタイズして赤いフルーツのソルベの完成です。
赤いソルベならかなり使いやすいのではないでしょうか？
えっっ！！やっぱり王道の白いのが欲しい？？わかりました。白い卵を使わない美味しいアイスクリームをご紹介します。
フロマージュブランのソルベ
- フロマージュブラン 500g
- レモン果汁 100g
- グラニュー糖 250g
- 水 500g
作り方
まずは、グラニュー糖と水を鍋に入れシロップを作ります。
シロップができたら、そこにフロマージュブランを入れて、よく混ぜます。
氷水をかましたボールにあけ急冷します。
最後にレモン汁を加えてさらによく混ぜます。
パコジェット専用ビーカーに注ぎ、冷凍庫で完全に凍らせます。
完全に凍ったら、必要な分だけパコタイズしてフロマージュブランのソルベの完成です。
白いソルベなら文句なく使えるのではないでしょうか？
卵アレルギーでも食べられる美味しいアイスクリームの作り方のまとめ
いかがでしたでしょうか？
卵なしの美味しいアイスクリームの作り方をご紹介しました。
これらのアイスクリームは全て卵を使わずに作る事ができます。
色合いも緑、赤、白と３色をご用意したので、必要に応じて使い分けていただければと思います。
卵無しの美味しいアイスクリームを作れれば、売上のアップも期待できますね！
そして何より美味しいと言ってもらえる人が増えるというのは嬉しい事です。
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