「スモーキングガンの専用チップを使う理由ってなに？」
「普通のスモークチップとどう違うの？」
「スモーキングガンの専用チップってどんな種類があるの？」
そんな疑問を解決します。
この記事は業務無用厨房機器を販売する株式会社ナカイヤが書いています。
ここでは以下の3つの事について書いています。
本記事の内容
- スモーキングガン専用スモークチップを使う3つの理由
- スモーキングガン専用ウッドチップのオススメ４選
- 初めて使用する時はどのチップを選べば良いのか？
こちらの記事を最後までお読み頂ければ、専用のスモークチップを使用した方が損をしないということがお分かりいただけます。
スモーキングガン専用スモークチップを使う3つの理由
ここではスモーキングガン専用のウッドチップを使用するべき理由3つについて解説します。
なぜスモーキングガン専用のウッドチップを使った方が良いのでしょうか？
普通のスモークウッドではダメなのでしょうか？
結論からいうとダメではないですが、専用のチップを使うことをおすすめします。
専用のチップを使うおすすめの理由は大きく3つです。
- チップの大きさ
- 安全性
- 補償
以上の3つの点からスモーキングガン専用のウッドチップを使うことをおすすめします。
ではそれぞれどういうことかをご紹介したいと思います。
1.チップの大きさ
スモークウッドには3つの種類があります。
- スモークウッドという棒状の状態
- スモークチップになっている状態
- スモーキングガン専用のスモークチップになっている状態
この3つは上から大きい順になっています。
スモークチップの大きさというのは基本的に燻製時間と比例します。
燻製時間が長いものであれば、大きいスモークウッドを使います。
燻製時間の短いものであればスモークチップを使います。
スモーキングガンを使って瞬間燻製をする場合スモークチップは小さい方が発火しやすく薫香が出やすいので、専用のチップを使うことをおすすめします。
2.安全性
先ほどのチップの大きさにも関わって来ることですが、スモークチップを燃やすには必ず火を使います。
ですので、正しいスモークチップの使い方をしないと、燃えすぎて火事の原因になったり、全く火がつかずに仕込みが全然進まないという状況になってしまいます。
材質としてはどれも同じものなので、大きいスモークウッドを小さく切って使えば良いのでは？
と思う方もいるかもしれませんが、もちろんそれでも使うことはできます。
正しい燃えすぎて発火する恐れがあることは、頭の片隅に置いて自己責任にてお願いします。
3.補償
スモーキングガン自体も種類が多く発売されています。
スモーキングガンのおすすめについてはスモーキングガンのおすすめ5選をご覧ください。
そんな中で、専用のスモークチップを使うように書いている注意書きもあります。
そのようなスモーキングガンの場合、いざ故障したときに専用のスモークチップを使っていなかった場合、保障の対象外になることが明記されています。
ですので、いざというときのことを考えて使うなら専用のスモークチップを使用することをおすすめします。
以上のようなことを踏まえると、スモークウッドを細かく砕いて使うよりも専用のスモークチップを使って燻製を作った方が、コスト的にも安くすみそうですね。
スモーキングガン専用ウッドチップのオススメ４選
ここではおすすめのスモーキングガン専用ウッドチップを4つご紹介したいと思います。
その4つのウッドチップは以下の4つです。
- サクラ
- ヒッコリー
- オーク
- りんご
それぞれ香りが違うので、燻製する食材に合わせて選んでみてくださいね！
どんな食材に相性が良いのかも合わせてご紹介させていただきますので、ぜひ参考にしていただければ思います。
1.スモーキングガン専用ウッドチップ さくら
おそらく多くの方が使ったことがあるのがこのさくらのウッドチップではないでしょうか？
香りが強く食材に薫香をつけやすいという特徴があります。
スモークサーモンやホタテの燻製などに限らず、燻製料理全般に使うことができます。
2.スモーキングガン専用ウッドチップ ヒッコリー
欧米ではもっともポピュラーな燻製材です。
くるみと似た香りがあり、スモーキーな薫香が特徴です。
肉類の燻製料理と相性が良いので、鴨肉の燻製などはこちらのチップがおすすめです。
3.スモーキングガン専用ウッドチップ オーク
バーボンの古樽を利用しているので、ほのかに甘い香りがします。
味をマイルドに仕上げたい時や、スモーキーな香りを足したいときに利用します。
バーボンと相性の良いナッツやチョコレートなどを燻製するときに使うと相性が良いですね。
4.スモーキングガン専用ウッドチップ りんご
果実特有の柔らかい薫香が特徴です。
香りも優しく鶏肉などの白身のお肉など癖のない食材や、軽めに燻製したいときにはりんごがおすすめです。
鶏胸肉の燻製や燻製卵など作るときに最適です。
初めて使用する時はどのチップを選べば良いのか？
いかがでしたでしょうか？
おすすめのスモーキングガン専用のスモークチップをご紹介しました。
オーソドックスなさくら、りんご、オーク、ヒッコリーの4種類です。
「初めて使う場合で何を選べばいいかわからない。」
そんな時は【サクラ】からお試しください。
それぞれ相性の良い食材などもあるので、そういうのを見つけるのも楽しいかもしれませんね。
最近のレストランの傾向として、劇場型というのが東京では流行っています。
劇場型のレストランというのはどういうものなのでしょうか？
役者さんがいるのでしょうか？
お客さんが出演するのでしょうか？
入場料を取るのでしょうか？
どれも違います。
明確な定義はないでしょうが、シェフのかたが目の前で調理をして、そのまますぐに食べることができるというものです。
演出やプレゼンテーションにも拘り、見て楽しい、食べて美味しいを演出しています。
そんな演出の一つに蓋を開けるとスモークの薫香が立ち上がるという演出があります。
そんな演出をする為にスモーキングガンが利用されています。
最後にもう一度スモーキングガンの専用スモークチップを使用した方が良い理由を確認してください。
- チップの大きさ
- 安全性
- 補償
でしたね。
専用のスモークチップを利用して、安全に美味しい燻製料理を生み出してくださいね。
スモーキングガンの専用スモークチップについての相談や購入については株式会社ナカイヤまでご相談ください。