「スモーキングガンってどんなものがあるの？」
「飲食店で使われているスモーキングガンってどれ？」
「お客さんの前で煙の演出がしたいけどどんな道具を使っているの？」
そんな疑問を解決します。
この記事は飲食業界に15年以上勤務したナカイによって書かれています。
ここでは以下の3つの事について書いています、
本記事の内容
- スモーキングガンとは？
- スモーキングガンのオススメ5つを比較
- スモーキングガンのおすすめ5選のまとめ
順番に解説します。
この記事を最後までお読み頂ければ、あなたが購入するべきスモーキングガンがどれなのか知ることができます。
スモーキングガンとは？
スモーキングガンとはスモークチップを使って燻煙を作り出し、手軽に簡単に燻製料理を作り出す調理器具のことです。
従来の箱型のスモーカーや、フライパンや中華鍋を使わずに燻製料理が作れるというものです。
スモーキングガンのオススメ5つを比較
ここではおすすめのスモーキングガンの５つを比較します。
そんな簡単に燻製料理を作れるスモーキングガンですが、最近は種類が増えすぎていてどれを選んだらいいかわかりませんよね？
安いものを買ってもすぐに壊れてしまっては意味がないし、高すぎるものを買っても使いにくくて１、２回しか使わないのも勿体無いしと、色々考えますよね？
ここで比較するスモーキングガンは以下の５つです。
- スーパーアラジン（電動スモークマシン）
- ブレビル スモーキングガン
- グルーディア スモーキングガン
- イージースモーカー スモーキングガン
- ポリサイエンス スモーキングガン
順番に解説しますので、是非とも参考にしてください。
スーパーアラジン（電動スモークマシン）
スモーキングガンのブームを作った代表作のスーパーアラジン。
フィルターをセットし、その上にスモークチップを入れ、本体のスイッチを入れライターで点火するとスモークが発生します。
スイッチをオンとオフを切り替えることで、燃焼加減をコントロールすることができます。
スーパーアラジンの最大の特徴はオリジナルの燻煙を作れるという事です。
燻製チップに加えハーブを加えることが出来るので、様々な燻煙を作り出すことが可能です。
かなり古くからあるので、実績も多いです。
多くの飲食店ではスーパーアラジンを使用しています。
スーパーアラジンについての詳細は以下の記事をご覧ください。
ブレビル スモーキングガン
ブレビルのスモーキングガンは手軽にしかも短時間で燻製を作ることができます。
投入口と底の部分のメッシュフィルターは着脱式なので、使った後のお手入れも簡単です。
使い方もとっても簡単です。
専用のスモークチップを投入口から入れ、電源スイッチを入れます。
スモークチップに直接点火し、燻煙が出るのでボールや蓋のできる容器にその燻煙を入れて、燻製をしてください。
料理の仕上げにガラスのカバーなどに燻煙を閉じ込めて、お客様の前でカバーを外せば燻製の薫りがお客様の目の前で広がります。
ブレビルのスモーキングガンの特徴は、軽量でコンパクトだということです。
本体は約300gと軽量なので、持ち運びにも便利です。
ブレビルのスモーキングガンについては以下の記事をご覧ください。
グルーディア スモーキングガン
グルーディアのスモーキングガンの特徴は5つあります。
- 軽量・コンパクト設定
- 場所を選ばない
- 時間の短縮
- アイスクリームも燻製できる
- 経済的
グルーディアのスモーキングガンを使えば、時間のかかる燻製料理が最短3分から楽しむことができます。
軽量でコンパクトなので、家庭用のキッチンでも邪魔になりません。
屋外のBBQなどにも持って行きやすく、使う場所を選ばずに燻製料理を楽しむことができます。
グルーディアのスモーキンガンで作った燻煙は熱くならないので、冷たい食材の燻製も可能です。
サラダやアイスクリームの燻製も作ることが出来ます。
グルーディアのスモーキングガンについての詳細は以下の記事をご覧ください。
☞「GLUDIA(グルーディア）スモーキングガンの５つの特徴と使い方」
イージースモーカー スモーキングガン
イージースモーカーのスモーキングガンの使い方はとっても簡単です。
まずは、燻製したい食材をジップロックなどの密閉できる容器に入れておきます。
本体に電池を入れ、ホースを取り付け、片方を密閉容器に差し込み、スモークチップを投入口に入れ、電源を入れ、ライターやチャッカマンなどで着火すると燻煙が、容器内に送り込まれ燻製することができます。
燻煙が容器内に十分に入ったら、密閉容器の蓋をしっかりとしめ、そのまま燻製になるまで時間をおきます。
燻製の時間によって、燻製の度合いを調整することができます。
イージースモーカーの特徴は工具無しでも分解できる点です。
飲食店で利用していると、どうしても不具合が起きてしまいます。
そんな時に工具無しで分解できるというのはとても助かります。
イージースモーカーの詳細は以下の記事をご覧ください。
ポリサイエンス スモーキングガン
ポリサイエンスのスモーキングガンもスーパーアラジンと同様に、古くからあるスモーキングガンです。
アメリカで生産されているので、ネット上では並行輸入のものが多いです。
簡単に手早く燻製料理を作ることができます。
家庭のキッチンでもBBQのようなアウトドアでも活躍するスモーキングガンです。
スモーキングガンのおすすめ5選のまとめ
スモーキングガンだけでもかなり種類が増えたことがわかりますね。
あなたに合ったスモーキングガンとはどんなものですか？
スモーキングガンが日本の飲食店に登場して10年くらい立つでしょうか。
当時はスモーキングガンといえば1種類しかなく、そうしても必要だと思ったらそのスモーキングガンを購入するしかありませんでした。
しかし、現在では「スモーキングガン」と検索してみると、かなり種類が確認できます。
以前の僕も飲食店で働いていて、スモーキングガンを使うような前衛的な料理を出すお店に勤めていました。
その時のオーナーシェフにスモーキングガンの値段を聞いた時にはびっくりしました。
あまりにも高かったのです。
しかし、今となってはかなり安いモデルなども出てきているので購入しやすくなってますね。
昔からあるスーパーアラジンやポリサイエンスはいまだに健在ですね。
新しいところでは1万円以下で買えるものもあるので、初めはそういうもので試してみるのも良いかもしれません。
レストランではもちろん家庭でもアウトドアにも使える調理器具ですので、お料理好きにはぜひ試してもらいたいです。
また、最近ではスモーキングガン専用のスモークチップというのも発売されています。