株式会社ナカイヤ

長年の夢だった飲食店を開業してたくさんのお客様に美味しいと言っていただき、なんとか1年続けることができました。 そんなホッと一息つきたくなる頃に立ちはだかる壁、それが決算です。 飲食店を初めて初めての ...

新規開業、厨房機器の買い替えなどで大型の厨房機器を購入する場合に、「搬入設置費用」や「取付工事費用」というのがかかるのを知っていましたか？ 初めての開業などで、厨房機器本体の価格の相場はなんとなくわか ...

料理人として独立開業を考えた時に、物件を探す事になります。 希望の地域で、希望の家賃で、希望の立地の店舗が見つかった時に悩むことがあります。 それは、居抜きかスケルトンか？ ということです。 開業資金 ...

人類の歴史は何万年？何十万年？なのかはイマイチよくはわからない。 けれども、恐らく僕たちの生きてる現代は人類史上始まって以来の特別未体験ゾーンの中に突入しているのではないか？ 人々が戦争を好まない平和 ...

飲食店を開業しようと考えたときに、必ずと言っていいほど立ちはだかる問題。 それは厨房機器をリースにするのか？購入するのか？ という問題です。 雇われて働いている時には、「この製氷機いくらするんだろうな ...

飲食店での加熱調理の基本といえば、フライパンで焼いてオーブンに入れて食材を加熱するというのが一般的です。 しかし、その調理の工程の中で無駄な部分があることをあなたは気づいていますか？ その無駄な部分を ...

ケーキ作りをしていて生クリームをナッペしたり、生クリームでデコレーションする為に生クリームを8分立てにします。 これを解決するには何度も失敗を繰り返して、ちょうど良い生クリームの具合を見極めるしか方法 ...

飲食店を新規開業するときに悩むことはたくさんあります。 そんな中の一つに加熱機器はガスにするかIHコンロにするかというものがあると思います。 ガスにはガスの良いところがありますし、IHにはIHの良いと ...

あなたにとって最高の業務用フライヤーとはどんなものですか？ 飲食店勤務の方で「業務用フライヤーは揚げ物が作れれば良い」という大雑把な考えの人もいるでしょう。   しかし、業務用フライヤーと言っても最近 ...

最近の飲食店の特徴は、”小さい店で少ない人数で個性を出す”と言う飲食店が多いのでは無いでしょうか？ 人数がすくなることで必然的にカウンターキッチンになることが多いです。   カウンターキッチンでの最大 ...