株式会社ナカイヤ

あなたにとって美味しい料理の出てくるキッチンとはどんなキッチンですか？   美味しい料理が出てくるキッチンとは家庭でも飲食店でもある程度共通していることだと思います。 まずは衛生的であること、整理整頓 ...

あなたのお店の家賃誰かに払ってもらいませんか？ 「お店の家賃もう少し安くならないかな？」と思ったことはありませんか？ 飲食店を経営していると固定費というものがかかります。   大きなものは家賃と人件費 ...

１位　東京　190,112 ２位　大阪　118,335 ３位　愛知　80,844 この数字は何の数を表しているかわかりますか？ この数字は厚生労働省の衛生行政報告のデータを元に、食品営業許可を必要とす ...

料理人の方はそれぞれみんな信念を持って料理を作っていると思います。   例えば次の様な信念です。   などなど、様々な思いをもって料理を作っています。   これらの思いを実現するためにはやはり食材の本 ...

飲食店で働いていると、休憩中の食事は料理人の人が賄いを作ってくれます。 賄いを作る担当は若手料理人が作ることが多いです。 もちろんそれは練習もかねて料理を作ることに慣れさせるためです。 賄いで練習する ...

飲食店では欠かせない手洗い設備ですが、毎日使うものだけど、あまり気にしている人はいないのではないでしょうか？   毎日使うものだからこそ、手洗い設備にかけているコストや労力は極力減らしたいですよね？ ...

マイアミからニューオーリンズに向かうトラックのを運転しているマーティン。 そわそわして落ち着かない様子。 助手席に手を伸ばし、黄色い缶を手に取り、缶の中から白い粉を取り出し、ズボンの中に放り込みます。 ...

まだ日本にミシュランが上陸する前の事、ミシュランの3つ星を獲得するには、ミシュランの調査員がレストランで食事をして、後日厨房内のゴミ箱なども確認しにきて、どんなものを廃棄しているかなどをチェックしにく ...

朝9時に出勤して、 トイレ掃除をして、 ランチの営業が終わってトイレの掃除をして、 ディナー営業前にトイレの汚れをチェエクして、 ディナーの営業が終わってトイレを掃除して、 とトイレの掃除だけでも飲食 ...

「HACCAP（ハサップの義務化って結局何をすればいいの？」 そんなお悩みを解決します。 本記事では以下の5つの事について解説しています。 ・HACCP（ハサップ）とは？ ・HACCP（ハサップ）の認 ...