緑のパーティー料理

ガストロバック

ガストロバックを東京で体験する2つの方法とは?

1位 東京 190,112

2位 大阪 118,335

3位 愛知 80,844

この数字は何の数を表しているかわかりますか?

この数字は厚生労働省の衛生行政報告のデータを元に、食品営業許可を必要とする飲食店の件数となっています。

ですので、レストランや定食屋をはじめ、弁当や仕出し屋、ホテル・旅館などもこれに含まれています。

東京での飲食店数が190,112店というのはかなり多いですね。

そんなたくさんの飲食店が営業許可を取得しているので最低限の、厨房設備を整えているということになります。

2槽シンクや冷蔵庫・冷凍庫、手洗い設備、フライヤー、グリル、コンロなどの厨房機器が揃っていることだと思います。

これらの厨房機器は最低限必要なものなので、他の店との差別化するのは難しいものです。

飲食店で他の店の差別化というのは主に、シェフの腕前によって差別化されている言えます。

名店で修行した人、海外で長年修行した人、家業をついで伝統の味を守る人、

など、シェフが違うことによって、料理の味が違い、それが主に差別化となっています。

しかし、最近では人手不足によりその差別が難しくなって来ています。

そこで、最新の厨房機器を使うことによって他の飲食店との差別化を図ることができます。

  • スチームコンベクションオーブン
  • エスプーマ
  • 過冷却庫
  • 低温調理器
  • 真空包装機
  • ガストロバック

などなど、このような調理器具をつくことによって他店との差別化を図ることができます。

しかし、スチームコンベクションオーブンやエスプーマなどは、すでに数多くの飲食店で導入されているのでそこまでの差別化にはなりません。

上記にあげた6つの中でまだ普及率の低いものはどれでしょうか?

統計をとったわけではないですが、10年以上の飲食店勤務の経験から言えることは、過冷却庫とガストロバックはいまだにそんなに普及されていないです。

そこで今回はそんなガストロバックを東京で体験する方法をご紹介したいと思います。

ガストロバックとは?

スペインのエルブジという「世界でもっとも予約の取れないレストラン」で使われていた、減圧調理をする厨房機器です。

容器内の気圧と温度を自由に設定することができ、新しい食感の料理を生み出すことができます。

ガストロバックの詳しい使い方は過去の記事に書いてますのでそちらをご覧ください。

食材サラダ
減圧調理器ガストロバックではどんな料理が作れるのか?

「減圧調理器ガストロバックを使うとどんな料理が作れるのか?」 そんな疑問にお答えします。   なぜ疑問に答えられるのか? 弊社代表の中井は2007年に25歳にして、当時「世界一予約の取れないレストラン ...

続きを見る

東京でガストロバックを体験する2つの方法とは?

そんな魅力的な厨房機器のガストロバックですが、一つネックなことがあります。それは価格が高額だということです。

まずはこちらをご覧ください。

100万円を超える価格です。

減圧調理ができて、温度の調節もできるということで、ものすごい技術が使われていて、もしかしたらとても安いのかもしれません。

しかしながら飲食店で1つの厨房機器に100万円を払うというのは、かなり大変なことです。

僕も個人飲食店で料理長を務めたことがあるので、個人飲食店で100万円を売り上げをあげるのがどれだけの大変なのかがわかっているつもりです。

しかも、今までの料理とどれほどの違いが出るのかもわからないガストロバックに100万円は払う気になりませんよね?

いきなり購入する前に一度ガストロバックを体験してみたいと思いませんか?ですので東京でガストロバックを体験する方法をご紹介したいと思います。

東京でガストロバックを体験する2つの方法は

 

  1. ガストロバックを使っているお店に食べに行く
  2. ガストロバックの販売しているところで体験する

ガストロバックを使っているお店に食べに行く

グーグルで「ガストロバック 東京」で検索してみると、目白にある「旬香亭」というお店がヒットします。

こちらお店ではガストロバックを使った料理を食べることができるようです。

また、武蔵小山にあるFerme de legume(フェルム・ド・レギューム)というお店もガストロバックを使った料理を食べることができるようです。

ガストロバックの販売しているところで体験する

もう一つのガストロバックを体験する方法は販売店でのテストキッチンで体験するという方法です。

東京ではFMIという会社で販売しているので、そこのテストキッチンでガストロバックを体験することができます。

興味がある方はFMIに電話でお問いわせをしてみると対応してくれます。

もし、不安があるという方はご連絡をいただければ、私が代わりにFMIとの連絡をたらせていただきます。

FMIさんとは他の商品での取引がありますので、スムーズに対応していただけると思います。

しかし、完全な予約制となるので、体験したい方は早めの予約をするようにお願いいたします。

ガストバックについてもっと詳しく知りたいという方はガストロバック完全ガイドで解説しています。

そちらをご覧いただければ、ガストとバックの使う注意点や美味しい料理を作るコツがわかり余す。

Amazonよりも安く購入出来る通販

Amazonよりも価格を抑えて購入出来るネット販売もスタート。 Amazonと価格を比較しながらご確認ください!



AMAZONはこちら→https://amzn.to/3ubpIEm


ネット通販はこちら↓

\ この記事はどうでしたか? /

おすすめの記事

20代20代の料理人が飲食店求人サイトで年収を上げる転職の方法と4つの手順料理人が飲食店求人サイトで年収を上げる転職の方法と4つの手順 1

「飲食店の求人サイトで転職したいけど年収を上げる方法はあるの?」   「自分の適性年収を知る方法はあるの?」   「とにかく給料が高い飲食店で働くにはどうすれば良いの?」   そんなお悩みにお答えしま ...

飲食業界から他業種への転職するためのおすすめ求人サイト3選【30代でも間に合う】 2

「飲食業界から他の業種へ転職するのにおすすめの求人サイトは?」   「どんな手順で進めれば転職できる?」   「そもそも他業種に転職できるの?」   そんなお悩みにお答えします。   本記事では飲食業 ...

20代料理人の為のおすすめ退職代行8社【損しないでお店を辞める】 3

「人手不足を理由に辞めさせてもらえない・・」   「辞めると伝えて半年以上引き伸ばされている」   「先輩に新店舗に誘われて、決まった日程に退職したい」   「料理長が怖くて、辞めると言い出せない・・ ...

4

「助成金を利用して黒字にする方法ってないの?」 「助成金って結局マイナスになるでしょ?」   そんなお悩みを解決します。   株式会社ナカイヤ代表の中井です。 飲食店経営のお悩みをサポートしています。 ...

飲食店通販は何を販売すれば良いのか? 5

「私の店では売る物がない」 「通販で何を販売すれば良いの?」   そんなお悩みを解決します。   株式会社ナカイヤ代表の中井です。 飲食店経営のお悩みをサポートしています。   外出自粛の影響でレスト ...

-ガストロバック

© 2021 株式会社ナカイヤ Powered by AFFINGER5