「ロレーヌ地方の料理の特徴って何？」

「ロレーヌ地方の食材ってどんなものがあるの？」

「ロレーヌ地方の代表料理って何？」

そんな疑問に答えます。

最後までお読み頂ければ、ロレーヌ地方の料理について詳しくなります。

留学や旅行を検討している方はぜひ最後までお読み下しさい。

本記事では次の2つの事について書いています。

ロレーヌ地方とは？

フランス北東部、パリ盆地の外縁部にあたる広い大地がロレーヌ地方で、中心都市はメスです。

北はドイツ、ルクセンブルク、ベルギーと接しています。半大陸性気候で、主に牛の飼育と小麦・大麦栽培に力をいれています。

アルザス地方ほどではないが、ドイツの影響を受けていて、豚肉とその加工品がよく使われています。

ロレーヌ地方の特産物はミラベル、ヴォージュ山脈のもみの木の蜂蜜、マンステルチーズなどが有名です。

料理名にロレーヌ風とつけば、紫キャベツの赤ワイン蒸し煮とじゃがいものフォンダンを付け合わせることが多いです。

ロレーヌ地方の代表的な料理

ロレーヌ風シュークルートのレシピと作り方

分量

シュークルート　　　　　1kg

りんごの薄切り　　　　　2個

豚背肉塩漬けブロック　　600g

ベーコンブロック　　　　400g

にんにく　　　　　　　　1個

ローリエ　　　　　　　　1枚

クローブ　　　　　　　　3個

ネズの実　　　　　　　　適量

ヴァン・グリ　　　　　　25cc

ソーセージ　　　　　　　１本

ラード　　　　　　　　　30g

胡椒　　　　　　　　　　適量

ボイルドポテト　　　　　20個

作り方

1. シュークルートは2〜3回丁寧に水でほぐし、軽く絞ります。豚背肉の塩漬けは塩抜きのため、冷水にしばらくつけておきます。
2. 鍋にラードを入れ、シュークルートとりんごを入れ、次にベーコン①の豚肉の塩漬け、にんにく、ローリエ、クローブ、ネズの実を加えます。さらにその上にシュークルートをかぶせます。
3. ②にヴァン・グリを入れ、ブイヨンを注ぎ、胡椒をふり、蓋をして火にかけます。軽く沸かして200度のオーブンに入れ約2時間煮込みます。
4. ③にソーセージを入れさらに30分ほど煮込みます。
5. 火が通ったら、豚肉とベーコンを適当な大きさにカットします。
6. 器に盛り付けて完成です。

フランスの地方料理については下記の記事にまとめていますので、お役立てください。

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