「プロヴァンス、アルプ、コート・ダジュール地方の料理の特徴って何？」

「プロヴァンス、アルプ、コート・ダジュール地方の食材ってどんなものがあるの？」

「プロヴァンス、アルプ、コート・ダジュール地方の代表料理って何？」

そんな疑問に答えます。

本記事を最後までお読み頂ければ、プロヴァンス、アルプ、コート・ダジュール地方の料理について詳しくなります。

留学や旅行を検討している方はぜひ最後までお読み下しさい。

本記事は次2つの事について書いています。

プロヴァンス、アルプ、コート・ダジュール地方とは？

フランス南東部、フランスのアルプスから地中海にいたるのがプロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地方です。

西はローヌ川で区切られ、東はイタリアと面しています。

プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地方の中心都市はマルセイユです。

ローヌ川沿岸の平野とその河口付近のカルマグ湿地を除きおおくは山脈に覆われています。

地中海性気候で、夏は乾燥していて暑く、冬は暖かく、時折強い北風ミストラルが吹きます。

ニースやカンヌを中心とするコート・ダジュール地方は、19世紀頃から国際的な保養地、観光地としての開発が進みました。

温暖な気候の影響もあって、フランス最大の野菜や果物の産地になっています。

トマト、なす、ピーマン、ズッキーニ、ラディッシュ、きゅうり、果物ではもも、さくらんぼ、洋ナシ、アプリコット、りんご、プラム、などの生産量が多くなっています。

さらにバノンチーズ、カルマグ地方の雄牛や夏になるとアルプスの高地に移牧させて育てるシストロンの仔羊などは大変質が良く評判が高いです。

また、地中海ではスズキ、アンチョビ、アナゴ、アンコウ、ウニ、ホヤなどの魚介類がとれます。

アイヨリソースやルイユ、タップナードなどはこの地方独特のソースです。

しかし、今日ではフランス料理の代名詞のように世界中に知られているものが多く、プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地方の料理がいかにフランス料理に欠かせいものかがわかります。

また、プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地方ん調理の特徴はバターをほとんど使わずにオリーブオイルで調理したり、スープにパスタを入れたり、ピッツァに似た生地をを使うなどイタリア料理の影響も所々に見られます。

料理にプロヴァンス風とつけば、オリーブオイル、トマト、ニンニクを使うのが特徴であり、ニース風とつけばニンニク、オリーブ、アンチョビ、トマトを使うことが多いです。

プロヴァンス、アルプ、コート・ダジュールの代表料理

プロヴァンス、アルプ、コート・ダジュールの代表料理について解説します。

フランスの地方料理については下記の記事にまとめていますので、お役立てください。

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